Matjesreifer Aalrauch

250g

zur Herstellung von Matjes

Zubereitung:

1 kg Heringsfilets

1 Ltr. Wasser

50g Matjesreifer-Aalrauch

80-140g Salz

Für einen unvergleichlichen Rauchgeschmack!!

Rühren Sie eine Lake aus den angegebenen Zutaten an und fügen Sie die Heringsfilets hinzu.

Lassen Sie die Heringsfilets im Kühlschrank 55 Stunden ziehen. Zur optimalen Reifung der Filets 2 mal täglich umrühren!

Nach Ablauf der Reifung die Heringfilets gut abspülen und trocken tupfen. Danach ziehen Sie die Haut der Matjesfilets ab

und der Matjes ist zur Weiterverarbeitung fertig!

Für den puren Genuss des Matjes legen Sie ihn in Speiseöl und fügen ein paar Zwiebelringe hinzu.

Die Haltbarkeit des fertigen Matjes beträgt gekühlt bei mind. 7°C ca. 30 Tage.

Aromasicher verpackt in einer wiederverwendbaren Kunststoffdose!

Inhaltsstoffe:

Geschmacksverstärker E621,Gewürze,Säuerungsmittel E575,Speisesalz,Glucosesirup,Dextrose,Trennmittel E511,Konservierungsstoffe E211,E200,natürliche Aromen

Herkunftsland: Deutschland